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近年来，随着开发海洋资源的兴起，海藻酸盐、壳聚糖、琼脂糖等来源于海洋生物的多糖材料逐渐进入公众视线。

而一些具有价值的海洋多糖材料，由于取自天然材料且具有良好的生物相容性、降解性、可塑性、价格低廉等***优势，继而成为生物***材料领域竞相追捧的“香饽饽”。

代表性的就是来自褐藻的天然多糖——海藻酸钠。

“海藻酸钠分子与钙离子相遇，瞬间就会发生凝胶化反应。”马小军告诉《中国科学报》记者，具有聚阴离子的海藻酸钠，可通过二价或三价离子移变，这种依赖于离子移变的凝胶在0℃~100℃都能保持稳定的凝胶结构。

正是基于海藻酸钠理想的凝胶化性能，海藻酸钠溶解，形成的水凝胶还具有保水能力强、强度适中、易于加工成型等特点，如今已成为制造齿科印迹材料、止血敷料、创伤敷料的主角。

海藻酸钠在肉制品中的应用

海藻酸钠可制成各种凝胶食品，保持良好物理形态，不易发生渗液或收缩，适用于冷冻食品中。将海藻酸钠添加到肉制品中，可以改善肉制品的物理性质，海藻酸钠钙，增加粘度，赋予其良好的口感，同时可以增加肉制品的持水性和柔嫩性，提高产出率，减少营养成分和风味物质的损失。

海藻酸钠与Ca2 +形成的凝胶常用于作肉制品的粘结剂，提高肉制品的质构性质，增强肉块之间的粘结。海藻酸钠、钙离子和其他胶体、磷酸盐等复配可做为肉制品的保水剂使用。改善肉制品的物理性质，增加粘度，赋于其良好的口感，同时可以增加肉制品的粘着性、持水性和柔嫩性，减少营养成分损失，海藻酸钠，提高产品质量。

同样都是海藻酸钠，因为工厂的订单档次不同，他们会选择不同档次的产品。我们开发了三个系列，活性系列和分散系类的要求都不一样，尤其是数码，应该说是要求的，用于数码打底浆的海藻酸钠，一定是抱水性的产品，墨滴喷在织物上，海藻酸钠多少钱一吨，要立即抱住它，不能让它横向渗化，只能让它向织物内部渗透；像羊毛、蚕丝，手感非常柔软，用我们的产品打底，可以给予织物的上浆效果，非常有利于喷印，而且可以渗透进组织纤维里面，当织物与墨水接触时，可以的保持***精细的花型，以及保持产品的设计风格。

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